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鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩

2019年05月29日 栏目:美食

鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩导语 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图) 鸡蛋羹味道鲜美,老少咸宜。怎样蒸鸡蛋羹
鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩 导语

温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图) 鸡蛋羹味道鲜美,老少咸宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可以使鸡蛋羹更鲜嫩。 打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子

温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩(资料图)

  鸡蛋羹味道鲜美,老少咸宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可以使鸡蛋羹更鲜嫩。

  打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡便可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

  蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要1边搅拌1边缓缓加入温开水。由于凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,乃至出现蛋花,营养会受损。

  加入的水量也要注意,1般蛋和水的比例在1:2或1:3为好,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

  要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,1般开锅后8分钟左右为好。

  蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以免出现表面已呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。

  酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

  想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加1些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提示的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食品,这样更有益蛋白质的吸收。

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导语

吃甚么水果最好呢? 营养免疫学专家认为,每种水果的营养价值和药用价值各不相同,如果在夏天有针对性地食用水果,可以到达滋养的作用。但是如果不了解自己的体质和水果的属性,进食不当,也会得水果病。 水果属性须知 水果1般可以分为寒凉、温热、甘平3

  吃甚么水果最好呢?

  营养免疫学专家认为,每种水果的营养价值和药用价值各不相同,如果在夏天有针对性地食用水果,可以到达滋养的作用。但是如果不了解自己的体质和水果的属性,进食不当,也会得“水果病”。

  水果属性须知

  水果1般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等,体质燥热的人食用要适当。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山查、苹果等,这类水果适合于各种体制的人。

  常见果品怎样吃

  西瓜西瓜是夏季消暑良品,但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品1起食用时,西瓜就会在胃中很快被分解,然后开始发酵并构成气体,令人感到胃胀不舒服。由于上述缘由,西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或食用其他食品两个小时后再吃。

  蕉

  畏寒体弱和胃虚的人不适合于吃香蕉。由于香蕉在胃肠中消化得很慢,对胆囊不好。

  橘子

  橘子味甘酸,性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、医治腰痛乳痈等症。但“阴常不足,阳常有余”的人应少吃,以避免“上焦火盛。”

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导语

卷心菜保健功效(资料图) 1、富含维生素 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。 2、

卷心菜保健功效(资料图)

  1、富含维生素

  卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。

  2、富含叶酸

  卷心菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应当多吃。

  3、刺激生成有益酶

  卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这类物资能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而构成1层对抗外来致癌物腐蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成份。

  4、杀菌、消炎

  新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

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